哈尼在北加: [舊金山美食] Craftsman and Wolves人氣爆漿馬芬

2015年5月23日星期六

[舊金山美食] Craftsman and Wolves人氣爆漿馬芬

五月哈尼為灣區美食雜誌WacowSF實地走訪的店是舊金山人氣麵包店Craftsman and Wolves

早已聽聞這家有個美食很特別，有會爆漿的馬芬，非常好奇是個什麼樣的味道．

就是這個看上去普通的馬芬，裡面竟然暗藏玄機！

米其林甜點大廚William Werner在舊金山Mission區創立的Craftsman and Wolves，招牌The Rebel Within($7)就是一款鹹味馬芬裏面裝了一整顆的半熟蛋，果真是『由內造反』．

加了asiago和帕馬森起士，香腸丁，青蔥和香料的馬芬切開來金黃色的蛋液隨之流出，香氣撲鼻．

大廚Werner談起當初是意外做出這個The Rebel Within，一開始的馬芬裡面是沒有包任何其他東西，銷售蕭條，於是Werner嘗試在裡面裝一顆水煮蛋，吸引了一些客人的青睞．有一天他不小心烤出來的馬芬裡面的蛋只有半熟，沒想到這爆蛋液的馬芬造成全城轟動，來店的客人都指定要半熟蛋的馬芬．從此這就成為Werner的招牌．

現在Craftsman and Wolves有兩個專門撥蛋殼的員工．The Rebel Within平日限量75份，假日140份．往往到中午已經銷售一空．

除了The Rebel Within，這裡還有許多各式甜點麵包，每天會供應的選擇都不同，個個表現出眾，可想而知為了品嘗這樣的美味，這裡每天早上都是源源不絕的人潮．

Chocolate Croissant Stack ($3.50)

一般的巧克力可頌最容易失敗的地方就是巧克力醬都集中在麵包的中央，麵包兩頭都是空的，要吃上好幾口才會吃到內餡．Craftsman & Wolves巧妙的運用方塊的形狀，其巧克力方塊千層酥是透過一層一層的可頌皮堆疊而成，每三層就塗上巧克力杏仁醬，最上層再灑上海鹽，這樣每一口都吃得到甜而不膩的香醇內陷．

Spiced Whiskey Baba, Coffee Cream, Cocoa Crumble ($6.75)

巴巴蛋糕是一道法式西點，質地蓬鬆類似海綿蛋糕，麵糊中會加入酵母經過發酵後而成．蛋糕表面有氣孔，因此法國人通常會將巴巴蛋糕浸泡於酒內，讓氣孔吸飽濃厚的酒香．加了咖啡奶泡和巧克力碎片的Spiced Whiskey Baba讓這款“大人”的甜點在微帶酒氣的苦澀中增添了一份甜味．

Orange Creamsicle Eclair ($6)
今年剛推出的新品閃電蛋糕是出自紐約知名餐廳Eleven Madison Park 前糕點師Pinkerton之手．長條形的蛋糕，Eclair在法文是“閃電”的意思，指的是這種蛋糕吃進嘴後的驚豔感像被電到一樣．這個香橙脆片閃電蛋糕，蛋糕鬆軟搭配優雅的水果味脆片，風味絕佳．