[灣區美食] 南灣米其林星的美式法國料理 - Plumed Horse

昨天看康熙來了美食終極爭霸戰
介紹到松露之家的新鮮松露燉飯
想到前陣子在灣區一間頗有名氣的法國餐廳第一次吃到新鮮松露燉飯
那濃郁的松露味 真的很令人難忘

位於南灣Saratoga downtown的美式法國料理Plumed Horse
Plumed Horse也是南灣少數擁有米其林星的餐廳 (2013 灣區米其林餐廳指南 Full List)
所以美味等級可想而知 肯定是有一定的水準

我們在去的幾週前就訂了位
一進去就被壯觀的藏酒間吸引
我們腳下那片玻璃底下是個大酒窖

我們座位後面那亮起來的地方就是上圖的藏酒間

要想好好品嘗主廚的手藝 點Tasting Menu套餐是最好的選擇
Plumed Horse的Tasting Menu 不加酒一個人US$155
原本我們是要點的 但我們去的那個月的菜單上有幾樣是我不愛的食材
想說要換掉也就失了原意 所以最後就單點
(我剛剛為了寫這篇去Plumed Horse網站上看 發現現在的Tasting menu(03/2013)內容看起來不錯!)

在我們點的食物上來之前
主廚先招待了前菜拼盤
擺盤很美觀 東西口味都很精緻特別
(雖然沒吃出裡面到底有哪些材料) 總之好吃!

這個小杯湯也是主廚招待!!
(後面會發現主廚招待的東西不止這些 還真不少)

這是我點的前菜 Black Pepper & Parmesan Soufflé,
右邊奶油顏色的fondue裡面有海膽和螃蟹
這道算是Plumed Horse的招牌前菜

另一道沙拉前菜
那生菜的葉子非常新鮮翠綠 吃起來很爽口

接著就是今天的主角 - 現刨新鮮黑松露龍蝦燉飯
這道是我們那天去的special entree
不是在菜單上的 "限定"的一定要點一下!
燉飯送上來之後 服務生會到桌邊拿著器具和一大朵的松露在你盤子上刨
松露就一片片的灑在飯上

據說在松露之家 松露是以克來算 自己決定要刨多少
Plumed Horse的這樣一盤也不知道上面是有幾克的松露
不過這盤燉飯價格也不斐就是了 也要美金$80
但這燉飯松露味十足 完全滲透了飯內
龍蝦肉也給得不少 是很真材實料的一道

另一道主菜 大干貝
我沒有嚐到這道 所以沒得評價
蛋擺盤看上去乾煎得不錯

DP點的"Collection" of Heritage Berkshire Pork 
綜合豬肉料理
有不同部位的豬肉 好像還有炸豬皮
聽起來很普通 但它肉料理的方式讓整個豬肉吃起來有不同的層次感
醬汁也別有一番風味 這道評價也很高

我們的甜點Baked California
裡面有huckleberry sorbet, confit lemon shortbread, vanilla ice cream

最後這個又是主廚招待的甜點拼盤
有馬卡龍、瑪德蓮和巧克力cake pop

我們這次雖然沒點套餐
單點了前菜 主菜和甜點
但主廚又招待了三道
所以一共也吃到了好幾道不同菜色
整體而言Plumed Horse的東西真的好吃
材料也都用得很好
不愧為米其林一星!

在南灣不用跑到舊金山市也可以享用美味的創意法國餐!

Where to find it:
Plumed Horse
14555 Big Basin WaySaratoga, CA 95070
(408) 867-4711